‘या’ कारणामुळं गाजर खाल्ल्यानंतर शरीरास मिळतात अनेक फायदे, स्टडीमधून आलं समोर

पोलीसनामा ऑनलाईन : गाजराला हिवाळ्यातील सुपरफूड म्हणतात. गाजर अनेक पोषक द्रव्यांनी परिपूर्ण असतात. हे डोळे आणि हृदयासाठी खूप चांगले मानले जाते. या व्यतिरिक्त गाजर शरीरातून अनेक आजार बरे करते. गाजर हा बीटा कॅरोटीनचा चांगला स्रोत आहे, जो शरीरात व्हिटॅमिन ए बनविण्याचे काम करतो. पण एका नवीन अभ्यासानुसार असा दावा करण्यात आला आहे की गाजर खाण्याचा फायदा प्रत्येकाला मिळत नाही. हा अभ्यास अमेरिकेच्या इलिनॉय, युनिव्हर्सिटी ऑफ फूड सायन्स अँड न्यूट्रिशन डिपार्टमेंटचे सहाय्यक प्राध्यापक जॅम इमॅन्युअल यांनी त्यांच्या टीमसह केला आहे. हा अभ्यास मानवांवर आणि उंदरांवर केला गेला आहे. अभ्यासात आढळले की, कशाप्रकारे गाजरमध्ये असलेल्या बीटा कॅरोटीनने व्हिटॅमिन एमध्ये रूपांतरित केल्यामुळे खराब कोलेस्ट्रॉल कमी होतो. बीटा कॅरोटीन अॅथेरोस्क्लेरोसिस देखील प्रतिबंधित करते. अ‍ॅथेरोस्क्लेरोसिसमुळे, रक्तवाहिन्यांमध्ये चरबी आणि कोलेस्टेरॉल जमा होतो आणि यामुळे एखाद्याचा मृत्यू देखील होऊ शकतो.

हृदयावरील बीटा कॅरोटीनचे दुष्परिणाम समजून घेण्यासाठी एमंगुअल आणि त्याच्या टीमने दोन अभ्यास केले. अमॅंग्युअलने शरीरातील बीटा कॅरोटीनच्या प्रक्रियेचे वर्णन अत्यंत जटिल असल्याचे सांगितले. बीटा कॅरोटीन ऑक्सिजन 1 (बीसीओ 1) एंजाइम एकत्रितपणे बीटा कॅरोटीन ए बनवते. हे सजीवांच्या शरीरात अनुवांशिकदृष्ट्या कमी-जास्त प्रमाणात असू शकतात. इमेन्गुअल असे म्हणतात की ज्या लोकांमध्ये ज्यांच्या शरीरात हे एंझाइम कमी प्रमाणात असते त्यांना व्हिटॅमिन एसाठी आपल्या आहारात इतर गोष्टी समाविष्ट कराव्या लागतील.

जर्नल ऑफ न्यूट्रिशनमध्ये प्रकाशित झालेल्या पहिल्या अभ्यासात 18 ते 25 वयोगटातील 767 निरोगी तरुणांचे रक्त आणि डीएनए नमुने घेण्यात आले. या नमुन्यांचे विश्लेषण केले गेले. संशोधकांना बीटा कॅरोटीन ऑक्सिजन 1 (बीसीओ 1) एंजाइम आणि खराब कोलेस्ट्रॉल पातळी दरम्यानचा संबंध आढळला. “ज्या लोकांना जनुकीय प्रकार होता ज्यामुळे बीसीओ 1 एंजाइम अधिक सक्रिय होते त्यांच्या रक्तात कमी कोलेस्ट्रॉल आढळले,”

ज्या लोकांच्या शरीरात व्हिटॅमिन एची पातळी कमी असते त्यांच्या शरीरात कोलेस्टेरॉलची पातळी जास्त असते. या निकालांच्या आधारे, दुसरा अभ्यास उंदीरांवर केला गेला. हा अभ्यास लिपिड रिसर्च जर्नलमध्ये दिसून आला आहे. या अभ्यासानुसार, बीटा कॅरोटीन देणाऱ्या उंदरांनीही कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी केली.अशा अभ्यासानुसार, उंदराला बीटा कॅरोटीन देण्यात आले होते ते अ‍ॅथेरोस्क्लेरोसिसपासून अधिक सुरक्षित असल्याचे आढळले. बीएमओ 1 एंजाइमचे कोलेस्टेरॉलशी कसे संबंधित आहे, संशोधकांनी स्पष्ट केले. रक्तातील बीटा कॅरोटीनचे उच्च प्रमाण शरीरासाठी फायदेशीर आहे, परंतु कमी सक्रिय बीसीओ 1 एंजाइम हे सूचित करते की आपल्या आहारातील बीटा कॅरोटीन कमी किंवा कोणत्याही बदलांसह व्हिटॅमिन एमध्ये रूपांतरित होत आहे.

इमॅन्युअल असे म्हणतात की, 50 टक्के लोकसंख्या असलेल्या शरीरात बीसीओ 1 एंजाइम कमी सक्रिय आहे. याचा अर्थ असा आहे की अशा लोकांना वनस्पती आधारित आहारामधून कमी प्रमाणात व्हिटॅमिन ए मिळत आहे आणि या लोकांनी त्यांच्या आहारात दूध आणि चीज सारख्या आधारित अन्नाचा समावेश केला पाहिजे.आपण व्हिटॅमिन एची भरपाई करण्यासाठी गाजर खात असाल तर त्यावर अवलंबून राहण्याऐवजी आपल्या आहारात अधिक व्हिटॅमिन ए पदार्थांचा समावेश करा.