भारतात अदरक, हळद, लसूण, दालचिनी, लवंगा, वेलची इ. मसाले औषधी पद्धतीने वापरतात. बदलत्या काळात मसाल्यांचा वापर कमी झाला असला तरी कोरोना साथीने त्याची विक्री एका विशिष्ठ कालावधीनंतर वेगाने वाढली आहे. अशा परिस्थितीत कोरोनामुळे प्रतिकारशक्ती बळकट करण्यासाठी केवळ निरोगी आहार घेत नाहीत तर भारतीय मसाल्यांचा भरपूर प्रमाणात वापर करत असतात. म्हणूनच, भारतीय मसाल्यांच्या वापरामध्ये वाढ होत असताना मागणीतही लक्षणीय वाढ झाली आहे.
कोरोनामुळे मसाल्यांच्या निर्यातीत सुमारे ३४% वाढ झाली आहे.
रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी परदेशी देखील पारंपारिक भारतीय पेय पितात, त्यामुळे भारतीय मसाले आता बर्‍याच वेगाने परदेशात निर्यात केले जातात. परिणामी, हळद, सुंठ, मिरपूड या औषधी गुणधर्म असलेल्या भारतीय मसाल्यांच्या किंमती वाढल्या आहेत.
मसाल्यांच्या किंमतीमध्ये ३०% वाढ_
भारतीय मसाल्यांच्या आकडेवारीनुसार गेल्या वर्षी एप्रिल – जून महिन्यात एकूण २ हजार कोटी भारतीय मसाले विदेशात निर्यात करण्यात आले होते. जे यावर्षी २०२० मध्ये २ हजार ७०० कोटींवर पोचले आहे. परदेशात मागणी वाढल्यामुळे देशांतर्गत वापराव्यतिरिक्त मसाल्यांच्या निर्यातीत ३४% वाढ झाली आहे. आले, जिरे, कोरडे धणे, हळद, मिरपूड, कढीपत्ता, लसूण, कोशिंबीरीची , दालचिनी, सुंठ आणि लवंगाच्या व्यापारात गेल्या १ महिन्यांत २० ते ३०% वाढ झाली आहे.
आरोग्यासाठी दर्जेदार_ भारतीय मसाले भारतीय अन्नाची चवच वाढवत नाहीत तर आरोग्याच्या दृष्टीकोनातूनही ते फायदेशीर असतात. त्यांची मागणी हिवाळ्यामध्ये वाढते. कारण औषधी गुणधर्म थंडीत शरीर उबदार ठेवतात. बडीशेप, कोशिंबीर, मिरपूड, लवंगा सारखे लहान मसाले निरोगी आणि दीर्घ आयुष्यासाठी तंदुरुस्त ठेवण्यास मदत करतात. त्याच बरोबर मसाले देखील पोट योग्य ठेवतात आणि कर्करोग, हृदयरोग, संधिवात, लठ्ठपणा यासारख्या समस्या देखील टाळतात.
हे मसाले प्रत्येक किरकोळ समस्येचे निराकरण करतात_
१)अजवाइनजेवणानंतर ५-१० मिनिटांनी कोमट पाण्यासोबत अजवाइन घेऊ शकता. घसा, पोटदुखी, अपचन, पित्त आणि बद्धकोष्ठता हे दूर करेल.
२) हळद हळदीचे अँटिसेप्टिक, अँटी-बायोटिक आणि अँटी-एलर्जीक गुणधर्म सर्दी खोकल्याशिवाय कोणत्याही प्रकारचे वेदना, बाह्य आणि अंतर्गत इजा, शरीरावर फ्रॅक्चरसाठी फायदेशीर आहेत. तुम्ही हळदीचे दूधही पिऊ शकता.
३)जिरे जिरे पचनास मदत करतात. यामुळे पित्त आणि गॅसचा त्रास देखील दूर होतो. ताकात भाजलेले जिरे प्यायल्याने अतिसार बरा होतो.
४) सुंठ हे खूप गरम आहे, म्हणून हिवाळ्यामध्ये त्याचा उपयोग संधिवात किंवा सांधेदुखीपासून दूर राहतो.
५) आले- लसूण आल्याचा चहा सर्दी, खोकला आणि डोकेदुखीपासून आराम देते. त्याच बरोबर, लसूणमध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, एंटीबैक्टीरियल, एंटीसैप्टिक गुणधर्म देखील रोग रोखण्यासाठी प्रभावी आहेत.
६)लवंग लवंगाचे एंटीसेप्टिक गुणधर्म संसर्ग दूर ठेवतात. यामुळे पाचन शक्ती वाढते आणि दातदुखीचा त्रासही दूर होतो
७)वेलची काळी वेलची गरम आहे, म्हणून हिवाळ्यामध्ये ती जास्त वापरली जाते. त्याचबरोबर हिरवी वेलची ताण,पित्त आणि दुर्गंधी दूर करते.
८)काळी मिरपूड काळी मिरी सर्दी, खोकला आणि मलेरिया आणि विषाणूजन्य ताप टाळण्यास मदत करते.
९)हिंग पोटातील गॅस काढून टाकते. याशिवाय गुळाबरोबर हिंग खाल्ल्याने पोटातील किड्यांचा नाश होतो.
१०) दालचिनी औषधी गुणधर्म म्हणून वापरली जात आहे. हे कॅल्शियम, मॅंगनीज आणि लोह समृद्ध आहे, जे लठ्ठपणा, पित्त, सर्दी खोकला तसेच कर्करोगापासून संरक्षण करते.
११) राई शरीरात गॅस तयार होऊ देत नाही आणि पचन योग्य ठेवते.
१२) धने हे थंड असतात , जे पित्त, पोटाची उष्णता, लघवी किंवा शरीराच्या जळजळीपासून मुक्त करते.