काय आहे चायनीज शुगर सिरप, जे मधाच्या नावावर तुम्हाला प्यायला देत आहे ब्रँड

नवी दिल्ली : वृत्तसंस्था – मधात अ‍ॅण्टी इंफ्लेमेटरी गुणधर्म असतात, त्यामुळे रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत होते. हेच कारण आहे की, लोक सर्व प्रकारचे व्हायरस आणि फ्लू टाळण्यासाठी घरगुती उपचारांसाठी मध वापरतात. मधातील फायदे पाहून लोकांमध्ये त्याची मागणी वाढली आहे, परंतु ते निरोगी समजून दररोज खात असलेल्या मधात भेसळ केली जात आहे. हा धक्कादायक खुलासा विज्ञान व पर्यावरण केंद्राने (सीएसई) केला आहे.

मधात भेसळ
देशातील बर्‍याच मोठ्या ब्रँडमध्ये मोठ्या प्रमाणात मधात भेसळ होत असल्याचे सीएसईच्या तपासणीत आढळले आहे. या कंपन्या चिनी साखर सिरप त्यांच्या मधात घालून विकत आहेत. सीबीएसई तपासणीत डाबर, पतंजली, बैद्यनाथ आणि झंडू असे अनेक मोठे ब्रँड अयशस्वी ठरले आहेत, तर सफोला, मार्कफेड सोहना आणि नेचरचे अमृत मध फक्त 3 ब्रँड तपासात खरे असल्याचे आढळले आहे. त्याचबरोबर डाबर आणि पतंजली यांनी सीएसईच्या या तपासणीवर प्रश्नचिन्ह उभे केले आहे. या कंपन्यांनी असा दावा केला की, ते भारतात नैसर्गिकरित्या मध गोळा करतात आणि विकतात, ज्यामध्ये भेसळ करत नाही.

गुजरातमध्ये झाली चौकशी
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की, सीएसईने गुजरातमधील एनडीडीबी प्रयोगशाळेपासून आपली तपासणी सुरू केली. यामध्ये काही छोट्या ब्रँड वगळता सर्व मोठ्या ब्रँडने नमुना चाचणी उत्तीर्ण केली आहे. सी 4 साखर (ऊस, कॉर्नपासून बनविलेले साखर) फक्त काही ब्रँड मधामध्ये आढळले. त्याच वेळी, जेव्हा न्यूक्लिअर रेझोनान्स स्पेक्ट्रोस्कोपी (एनएमआर) चाचणी असलेल्या जर्मनीतील एका खास प्रयोगशाळेत मधाची चाचणी घेण्यात आली तेव्हा फक्त तीन कंपन्या सापडल्या ज्यामध्ये साखर सिरपमध्ये भेसळ नव्हती.

2019 मध्ये देखील दिला होता इशारा
सन 2019 मध्ये सीएसईने आपल्या अहवालात म्हटले होते की, एफएसएसएएआयने अनेक राज्यांच्या खाद्य आयुक्तांना सांगितले होते की, साखर सिरप मधात मिसळून विकली जात आहे. मे महिन्यात, एफएसएसएएआयने ‘गोल्डन सिरप’, ‘राईस सिरप’ आणि ‘इन्व्हर्टेड सिरप’ च्या आयातदारांना नोंदणी करून त्यांच्या वापराविषयी माहिती देण्यास सांगितले होते. सीएसईने केलेल्या तपासणीत असे आढळले की, गोल्डन सिरप आणि राईस सिरप केंद्रीय वाणिज्य मंत्रालयाच्या आयात वस्तूंच्या यादीत नाहीत.

साखर सिरप म्हणजे काय
साखर सिरप साखर पाण्यात विरघळवून तयार केले जाते, जे सामान्यत: कॉकटेल किंवा पेयमध्ये गोड पदार्थ म्हणून वापरले जाते. ते गरम पाण्यात साखर घालून तयार केले जाते आणि थंड झाल्यावर वापरले जाते. सामान्य साखरेच्या पाकात साखरेचे व पाण्याचे प्रमाण 1: 1 ठेवले जाते; परंतु पाण्यातील साखरेचे प्रमाण आणखी घट्ट करते.

फ्रुक्टोज सिरपच्या नावावर व्यवसाय
सीईएस यांचे म्हणणे आहे की, काही चिनी वेबसाइट्स फ्रुक्टोज सिरपच्या नावावर हे सिरप विकत आहेत. सरकारी आकडेवारीचे परीक्षण केल्यावर सीएसईला असे आढळले की, साखर कंपन्यांकडून या साखर सिरप मोठ्या प्रमाणात आयात केल्या जात आहेत.

डाउन टू अर्थ वेबसाइट रिपोर्ट
डाउन टू अर्थ वेबसाइटच्या वृत्तानुसार, खेड्यांमध्ये मधमाश्या पाळण्याचा व्यवसाय करणारे काही लोक म्हणाले की, चिनी कंपन्यांनी उत्तराखंडमधील जसपूर, उत्तर प्रदेशमधील बिजनौर आणि पंजाबमधील बटाला येथे शुग सिरप बनविण्यासाठी कारखानेही सुरू केले आहेत. ती अशा साखरेचे पाक तयार करीत आहे जे सहजपणे कोणतीही चाचणी पास करते. यामुळे त्यांना मध व्यवसायात खूप नुकसान होत आहे.

बदलत राहतात मानक
मधाच्या गुणवत्तेची तपासणी करण्याचे मानक वेगवेगळे असतात, परंतु भेसळ करणार्‍यांना त्यात काही कपात आढळते. भारतीय खाद्य सुरक्षा आणि मानके प्राधिकरण (एफएसएसएएआय) यांनी गेल्या काही वर्षांत मधाच्या गुणवत्तेच्या मानकात दोनदा सुधारणा केली आहे.

मध चाचणी
मध चाचणी- मध चाचणीची पहिली सुरुवात प्रथम सी 4 साखर सिरपचा शोध लागल्याने झाली होती. हे सिरप मका, ऊस यांसारख्या वनस्पतींमधून काढला जातो. याव्यतिरिक्त, भेसळ करणारे सी 3 प्रकाशसंश्लेषक मार्ग वापरतात, ज्यात धान आणि बीटची रोपे वापरली जातात. या भेसळ करणार्‍यांना पकडण्यासाठी आयसोटोप चाचण्या सुरू केल्या आहेत. तसेच तांदूळ सिरपसारख्या स्टार्चवर आधारित साखरेच्या भेसळ रोखण्यासाठी ऑलिगोसाकेराइड चाचणी केली जाते.

मानकामध्ये संशोधन
डाउन टू अर्थच्या वृत्तानुसार, 2017 मध्ये एफएसएसएएआयमध्ये प्रथमच मध, ऊस, तांदूळ किंवा मधातील बीटरूट यांसारख्या पिकांपासून बनवलेल्या साखर शोधण्यासाठी केलेल्या तपासणीचा समावेश होता. या चाचण्यांद्वारे, विदेशी साखरमध्ये भेसळ सहजपणे आढळली. भारताने मध चाचणीमध्ये एसएमआर आणि टीएमआर तसेच ऑलिगोसाकॅराइड प्रोबचा समावेश केला, परंतु नंतर अनेक दुरुस्त्या केल्या.

एनएमआर चाचणी अनिवार्य
28 फेब्रुवारी 2020 रोजी निर्यात तपासणी परिषदेने (ईआयसी) सर्व मध निर्यातदारांसाठी एनएमआर चाचणी अनिवार्य केली. मधातील भेसळ पकडण्यासाठी आणि त्याची सत्यता तपासण्यासाठी हे पाऊल उचलले गेले. एनएमआर चाचणी ही मधातील सर्वांत अचूक चाचणी मानली जाते. एनएमआर चाचणीत कोणत्याही साखर सिरपमध्ये भेसळ स्पष्टपणे आढळली. इतकेच नाही तर मध कोणत्या स्रोतातून आला हेदेखील जाणून घेण्यास मदत करते.

NMR चाचणी आवश्यक
C3 आणि C4 चाचणीमध्ये ज्यांना भेसळयुक्त मध मिळत नाही. त्यांच्यासाठी एनएमआर चाचणी घेणे आवश्यक आहे. हेच कारण आहे की, गेल्या काही वर्षांमध्ये, अधिक प्रभावी पद्धतीने या तपासणीचा अवलंब करण्याची मागणी केली जात आहे, जेणेकरून मधातील ही धोकादायक भेसळ थांबविली जाऊ शकेल.

You might also like