सर्वच चित्र बदललं पण नाही बदलली ‘चव’, आजही ‘या’ 3 भारतीय पकवानांचे दीवाने आहेत पाकिस्तानी

On Jan 14, 2020

file photo

नवी दिल्ली : वृत्तसंस्था – देशाच्या फाळणीनंतर भारत-पाकिस्तानच्या राजकीय आणि सामाजिक संबंधांमध्ये बरेच मोठे बदल झाले आहेत पण एक गोष्ट मात्र बदलली नाही ती म्हणजे अखंड भारताची चव. आजही लाहोरच्या जुन्या रस्त्यांवर पिढी दर पिढी भारतीय व्यंजने बनवली जातात आणि खाल्ली देखील जातात.

१)जालंधरी मोतीचूरचा लाडू
२) अमृतसरी हरिसा
३) बॉम्बे बिर्याणी

जालंधरी मोतीचूरचा लाडू
दोन्ही देशांमधील संबंध बर्‍याच वेळा बिघडले, परंतु असे असूनही, या दुकानांवर पाकिस्तानी लोकांकडून भारतीय नावाचे व्यंजन विकल्याबद्दल कोणताही आक्षेप घेतला नाही. लाहोरच्या प्रसिद्ध अनारकली मार्केटमध्ये जालंधरी मोतीचूरचे लाडू विकणार्‍या दुकानांपैकी एक दुकान आहे ज्याला १०० वर्षे पूर्ण होतील. हे दुकान मोतीपाक बर्फी आणि शुद्ध तुपातील बनवलेल्या मोतीचूर लाडूंसाठी प्रसिद्ध आहे.

दुकानात काम करणाऱ्या एका कर्मचाऱ्याने (लियाकत अली खान) यांनी सांगितले की तो गेल्या 50 वर्षांपासून या दुकानात काम करत आहे. जालंधर येथील रहिवासी हाजी अब्दुल करीम यांचे दुकान होते. 1922 पासून तो मिठाईच्या व्यवसायात आहे. त्यांच्या मृत्यूनंतर त्याचा मुलगा हाजी नजीरन आणि नंतर त्याचा नातू हाजी रशीद यांनी दुकान ताब्यात घेतले. कोणीही नाव बदलण्यासाठी सांगितले नाही, सध्या अब्दुल रहमान हे कुटुंबातील चौथी पिढी दुकान चालवित आहे. खान म्हणाले की भारत-पाक संबंध बिघडत असतानाही दुकानाच्या नावामुळे त्याला कधीच अडचण आली नाही. कोणत्याही पाकिस्तानी व्यक्तीने त्याला दुकानाचे नाव बदलण्याची सूचनाही केलेली नाही.

पाकिस्तानस्थित गुरुद्वारा साहिब दर्शनासाठी लाहोरला येणारे शीख यात्रेकरूही त्यांच्या दुकानातून लाडू खरेदी करण्यासाठी येतात. इथल्या मिठाई पाकिस्तानच्या नेत्यांमध्येही खूप लोकप्रिय आहेत. अनेक राजकीय आणि सामाजिक व्यक्तींनी येथून मोतीचूरचे लाडू खरेदी केले. शुद्ध तूपात मिठाई बनवल्या जातात, म्हणूनच लाहोरच्या प्रसिद्ध कुस्तीपटूंचीही ही पहिली पसंती आहे.

अमृतसरी हरिसा
अमृतसरी हरिसाचे दुकानही सुमारे 70 वर्ष जुने आहे. ते निस्बत रोडवर आहे. दुकान मालक मोहम्मद अली अत्तारी यांचे म्हणणे आहे की त्याचे आजोबा मोहम्मद सिराज हे 1947 मध्ये अमृतसरहून लाहोरला आले होते. इथे येऊन त्यांनी अमृतसरी हरिसाचा व्यवसाय सुरू केला. बरीच वर्षे लोटली तरीसुद्धा, त्याच्या दुकानात तयार केलेली हरिसाची चव आणि गुणवत्ता बदललेली नाही.

बॉम्बे बिर्याणी
मुहम्मद अली अत्तारी म्हणतात की भारत-पाक तणावामुळे त्याच्या व्यवसायावर कधी परिणाम झाला नाही आणि दुकानाच्या नावावर कोणालाही आक्षेप नव्हता. त्याचप्रमाणे लोअर मॉल रोडजवळ बॉम्बे बिर्याणीचे दुकान आहे. दुकानाचे मालक मोहम्मद अनीस सांगतात की, ते बिर्याणी तसेच अस्सल भारतीय स्वयंपाकाची पद्धत तयार करण्यासाठी मुंबईहून खास मसाला वापरत असल्यामुळे या दुकानाला बॉम्बे बिर्याणी असे नाव आहे. दुकानाचे नाव ब्रँड ओळख आहे. लोकांना दुकानाच्या नावाशी समस्या नाही. ते सांगतात की, भारतीय राजधानी दिल्लीमध्ये खाद्यपदार्थांची अनेक दुकाने आहेत ज्यांची नावे लाहोर आणि कराचीच्या नावावर आहेत. अमृतसरमधील दुकानांची नावे लाहोर आणि लेलपूर (फैसलाबाद) च्या नावावर आहेत आणि भारतीयांनाही या नावांची अडचण नाही.

फेसबुक पेज लाईक करा –