Health Benefits of Moong Dal : आरोग्यासाठी अत्यंत आवश्यक मूगडाळ, ‘हे’ आहेत फायदे, जाणून घ्या
नवी दिल्ली : पोलीसनामा ऑनलाइन – पोटासाठी आहार म्हणून मूग ही भारतीय किचनची प्राथमिकता आहे. कारण या डाळींमध्ये असलेल्या बायोएक्टिव्ह कंपाऊंडमध्ये बिघडलेले आरोग्य सुधारण्याची क्षमताच नाही तर बर्‍याच आजारांवर उपचार करण्याची क्षमता देखील आहे. इंदूर येथील आहार व पोषण तज्ञ डॉ. संगीता मालू काय म्हणतात ते जाणून घ्या.
अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्धः बीजिंग युनिव्हर्सिटी, चीनने नुकत्याच केलेल्या अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की, मूग डाळमध्ये असणारे अँटीऑक्सिडंट्स आणि बायोएक्टिव्ह कंपाऊंड्स केवळ शरीराच्या आरोग्याची गरजच पूर्ण करत नाहीत तर विकृतीच्या आजारापासून बचाव यंत्रणा देखील करतात. तसेच संशोधन अभ्यासानुसार असे आढळले आहे की, डाळींमध्ये अँटीऑक्सिडंट्स भरपूर प्रमाणात असतात, परंतु त्यांच्या आहारात त्यांचा समावेश केल्यामुळे वृद्धत्वामध्ये शरीरात होणाऱ्या पेशींचे नुकसान कमी होते. त्याचप्रमाणे सीव्हीडी, कर्करोग, संधिवात आणि अल्झाइमर रोग होण्याची शक्यताही कमी होते.
मूगडाळीमध्ये असे आवश्यक अमीनो अ‍ॅ सिड असतात जे आपले शरीर तयार करण्यास असमर्थ असतात, परंतु त्यांची आवश्यकता कायम राहते आहे. त्याचबरोबर वनस्पतींमधून मिळणाऱ्या प्रथिनांमध्ये मूगडाळ यांचे प्रथिने श्रेष्ठ मानले जातात. त्यात फेनिलॅलानिन, ल्युसीन, आइसोल्यूसीन, व्हॅलिन, लाइझिन, आर्जिनिन सारख्या अनेक महत्त्वपूर्ण अमीनो अ‍ॅसिड असतात. मूग डाळ खूप सक्षम आहे: चाचणी ट्यूबमध्ये केलेल्या संशोधनानुसार मूगमध्ये उपस्थित अँटीऑक्सिडेंट फुफ्फुस आणि पोटातील कर्करोगाच्या पेशीमुळे होणारे नुकसान दूर करण्यास सक्षम आहेत.
विटाक्सिन आणि आइसोविटाक्सिन नावाच्या अँटिऑक्सिडंट्समुळे उष्माघात (सनस्ट्रोक) होण्याचा धोका कमी होतो. आपल्या देशासह बर्‍याच आशियाई देशांमध्ये उन्हाळ्यात मूग सूप पिण्याचा ट्रेंड असतो. मूग डाळ खाल्ल्याने कोलेस्टेरॉल खराब होण्याच्या क्षमतेमुळे हृदयरोगाचा धोका कमी होतो. मूग डाळवरील 26 वेगवेगळ्या संशोधन अभ्यासानंतर, गरीब कोलेस्टेरॉल कमी होऊ शकतो. यामुळे काय फायदे होतात जाणून घ्या…
रक्तदाब नियंत्रित करते :
पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि फायबर समृद्ध असल्याने मूग बियाणेदेखील रक्तदाब नियंत्रित करू शकतात. उच्च रक्तदाब हे जगभरातील हृदयविकाराच्या मृत्यूचे प्रमुख कारण मानले जाते. 200 ग्रॅम मूग डाळीत 15.4 ग्रॅम फायबर आहे, जे पाचक प्रणाली सुधारण्यास सक्षम आहे. याव्यतिरिक्त, मूग डाळीमध्ये पेक्टिन नावाचे विद्रव्य फायबर असते, जे अन्न आतड्यांमध्ये फिरण्यास मदत करते. प्रतिरोधक स्टार्चमुळे, आतड्यांमधील अन्नाची गती वाढते, ज्यामुळे बद्धकोष्ठता येऊ देत नाही. आतड्यांमधील निरोगी जीवाणू प्रतिरोधक स्टार्चपासून पोषक मिळविणे सुलभ करतात.
वजन कमी करण्याच्या प्रयत्नात मूगडाळ :
मूग डाळीतील कार्बोहायड्रेट्स सहज पचवता येतात, तर इतर डाळी पचायला त्रास होतो. मधुमेह हा अनेक रोगांचे मूळ मानला जातो. मूग बियाण्यांमध्ये बरीच वैशिष्ट्ये आहेत ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी कमी होऊ शकते. यासह घेतलेले इंसुलिन देखील अधिक प्रभावी केले जाऊ शकते. वजन कमी करण्याच्या प्रयत्नात, एखादी व्यक्ती मुगाची डाळ किंवा अंकुरलेल्या मूगवर अवलंबून राहू शकते.
इजिप्शियन पिरॅमिडमध्ये पुरलेल्या ममीबरोबर ठेवलेल्या तिळांसोबत मूग डाळही सापडली आहे. येथे जन्मलेली मूग डाळ चीन आणि मध्य आशियामार्गे युरोप आणि जगातील इतर देशांमध्ये वापरली जाते. त्याचा एक कप म्हणजे सुमारे 200 ग्रॅम बियाणे 212 कॅलरीज देतात ज्यामध्ये चरबी, प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स, फायबर, फोलेट, मॅंगनीज, व्हिटॅमिन बी -1, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, लोह, तांबे, पोटॅशियम, झिंक आणि व्हिटॅमिन बी -2, बी- 3, बी -5, बी -6 आणि सेलेनियम देखील समाविष्ट आहेत.